อาหารที่ควรทานและควรหลีกเลี่ยงสำหรับผู้ที่เป็นโรครูมาตอยด์ (Rheumatoid arthritis)

อาหารเป็นอีกหนึ่งปัจจัยสำคัญที่ส่งผลโดยตรงกับร่างกายของเรา การรับประทานอาหารแต่ละชนิดในปริมาณที่เหมาะสมนั้นเป็นสิ่งสำคัญ โดยเฉพาะผู้ที่มีอาการของโรครูมาตอยด์ (Rheumatoid arthritis) จะต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษเนื่องจากอาหารบางประเภทนั้นมีสารที่อาจส่งผลกระทบต่อการอักเสบของข้อให้รุนแรงมากยิ่งขึ้น แล้วอาหารชนิดไหนที่ควรทานและควรหลีกเลี่ยง เรามาหาคำตอบกัน

อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง

• เนื้อแดง: มีไขมันอิ่มตัวในระดับสูง ซึ่งอาจทำให้การอักเสบรุนแรงขึ้นและยังมีกรดไขมันโอเมก้า 6 ซึ่งอาจทำให้เกิดการอักเสบได้หากคุณรับประทานมากเกินไป ผู้ที่เป็นโรครูมาตอยด์ บางคนรายงานว่าอาการดีขึ้นเมื่อเลิกกินเนื้อแดง

• น้ำตาลและแป้งแปรรูป: คืออาหารจำพวก ขนมและเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล ขนมปังและพาสต้าแป้งขาว และข้าวขาว เมื่อรับประทานในปริมาณมาก จะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น จะกระตุ้นให้ร่างกายผลิตสารเคมีที่เรียกว่าไซโตไคน์ (Cytokines) ซึ่งอาจทำให้อาการแย่ลงได้

• ของทอด: อาหารทอดมีสารพิษที่เรียกว่า Advanced glycation end products (AGEs) ซึ่งสามารถเพิ่มการเกิดออกซิเดชั่นในเซลล์ของร่างกายได้ ซึ่งมีผลต่อระดับการอักเสบ ควรเลือกใช้หม้อทอดไร้น้ำมันแทนการทอด และควรเลือกอาหารอบมากกว่าของทอด

• กลูเตน: เป็นโปรตีนที่พบในธัญพืช เช่น ข้าวสาลี ข้าวไรย์ และข้าวบาร์เลย์ อาจทำให้เกิดการอักเสบในบางคน โดยผลกระทบจะยิ่งมากขึ้นสำหรับผู้ที่มีโรคภูมิต้านตนเองเช่นโรค celiac หรือโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์

• แอลกอฮอล์: การดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปอาจทำให้ระดับโปรตีน C-reactive (CRP) ในร่างกายเพิ่มขึ้นและอาจเพิ่มการอักเสบและเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรครูมาตอยด์

• อาหารแปรรูป: จำพวกอาหารพร้อมรับประทาน Ready to eat อาหารแช่แข็ง และบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ล้วนแต่เป็นอาหารที่ผ่านกระบวนการแปรรูป และสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งไม่ให้ประโยชน์ต่อร่างกาย อีกทั้งยังมีส่วนผสมที่อาจก่อให้เกิดอาการอักเสบมากขึ้นสำหรับผู้ป่วยโรครูมาตอยด์อีกด้วย

อาหารที่ควรรับประทาน

• ปลา: เป็นแหล่งโปรตีนทางเลือกที่ดี เช่น ปลาแซลมอน ปลาแมคเคอเรล ปลาทูน่า ปลาซาร์ดีน และปลาเฮอริ่ง เป็นแหล่งของกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีช่วยลดการอักเสบได้

• ผักและผลไม้: ผักและผลไม้สดอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยรักษาเสถียรภาพของโมเลกุลที่เรียกว่าอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยลดอัตราการอักเสบ และการทำลายเซลล์ ควรเลือกกินผักหลากสีเพื่อให้ได้รับสารอาหารมากที่สุด

• ถั่วและพืชตระกูลถั่ว: เป็นแหล่งโปรตีนที่ดี มีสารต้านอนุมูลอิสระ มีประโยชน์ต่อหัวใจและระบบภูมิคุ้มกัน อีกทั้งยังมีความสำคัญต่อสุขภาพของกล้ามเนื้อ และผู้ที่เป็นโรครูมาตอยด์ ส่วนใหญ่จะสูญเสียกล้ามเนื้อ ถั่วจึงเป็นแหล่งโปรตีนทางเลือกที่สำคัญอีกทางหนึ่ง

• น้ำมันมะกอก: มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่ดีต่อสุขภาพ อีกทั้งยังมีสารประกอบที่เรียกว่าโอลีโอแคนทัล (Oleocanthal) ซึ่งช่วยลดการอักเสบและทำหน้าที่เหมือนไอบูโพรเฟนในการบรรเทาอาการปวด แต่ควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ

• 
  

แหล่งที่มา: 1. https://www.arthritis.org/health-wellness/treatment/treatment-plan/tracking-your-health/foods-that-can-help-ra-symptoms

2. https://www.everydayhealth.com/hs/guide-to-managing-ra/foods-to-avoid/